Anonim

ingrediente

Pentru aluat:

3/4 cană apă

1 pachet de 1/4 uncie de drojdie uscată activă (2 1/4 lingurițe)

2 linguri plus 1/4 linguriță zahăr granulat

2 3/4 cani făină universal, plus mai multe pentru praf

1/3 cană lapte praf non-gras, cernut la nevoie

1 linguriță sare fină

4 linguri unt nesalțit, topit, plus pentru bol

2 gălbenușuri mari de ou

Pentru umplere:

1/4 cană zahăr granulat, plus mai multe pentru vasul de copt

1/4 cană ambalate zahăr brun închis

2 linguri scorțișoară măcinată

1 beți unt nesalțit, înmuiat, plus alte pentru vasul de copt

Pentru sosul de cafea-pecan:

1 beți unt nesalțat

1/2 cană ambalate zahăr brun închis

1/4 cană sirop de porumb închis

1/4 cană smântână grea

1/2 linguriță sare kosher

1 cană de coajă prăjită tocat

Image

Directii

  1. Faceți aluatul: Încălziți apa la 100 de grade F într-un bol în cuptorul cu microunde. (Ar trebui să se simtă cald, dar nu prea fierbinte.) Stropiți drojdia și 1/4 linguriță de zahăr granulat deasupra și agitați pentru a se dizolva. Se lasă să stea până se spumă, aproximativ 5 minute.
  2. Între timp, bateți făina, laptele praf, sarea fină și restul de 2 linguri de zahăr granulat într-un bol mare și faceți o fântână în centru. Puneți untul topit și gălbenușurile de ou în amestecul de drojdie, apoi turnați în fântână și amestecați cu o lingură de lemn până când aluatul se va alătura într-o bilă zemoasă.
  3. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor aromată, praf cu mai multă făină și frământați, adăugând mai multă făină, după cum este necesar, până la neted, dar încă ușor lipicios, 2 până la 3 minute. Transferați aluatul într-un bol cu ​​unt, transformându-se în strat. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se ridice într-un loc cald până la dublarea dimensiunii, 1 la 1 1/2 ore.
  4. Faceți umplutura: Amestecați zahărul granulat, zahărul brun și scorțișoara într-un bol mic. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor inflorită, bateți-o și rotiți-o într-un dreptunghi de 10 pe 18-inch. Întindeți untul peste aluat, lăsând o margine de 1 inch pe o parte lungă. Se presară cu zahăr scorțișoară și se presează ușor în unt. Ungeți marginea curată cu apă, apoi rotiți bine aluatul într-un buștean, începând cu o parte lungă și rostogolindu-vă spre marginea curată; prindeți cusătura pentru a sigila.
  5. Ungeți un vas de copt de 9 pe 13 inch și presărați ușor cu zahăr granulat. Feliați aluatul în 12 bucăți și aranjați partea tăiată în vas. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să stea la temperatura camerei până când s-a dublat în dimensiuni, aproximativ 1 oră, sau puteți să răcoriți peste noapte, apoi dimineața lăsați să stea la temperatura camerei 2 ore înainte de coacere.
  6. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Descoperiți rulourile și coaceți până se rumenesc 25-25 de minute. Se lasă să se răcească cel puțin 15 minute în vasul de copt.
  7. Între timp, faceți sosul de cafea-pecan: Aduceți untul, zahărul brun, siropul de porumb, smântâna grea și sare kosher la fiert într-o cratiță. Reduceți focul la foc mic și gătiți până la îngroșare, 8 până la 12 minute. Amestecați păcanele. Gătiti, amestecând, până la acoperire, 1 până la 2 minute. Lăsați să se răcească 5 minute, amestecând ocazional, apoi turnați peste rulouri.