Anonim

ingrediente

1 lingură ulei de măsline

2 aripi de pui

3 piept de pui cu piele de oase (aproximativ 2 1/2 kilograme)

3 morcovi, tocați

3 tulpini de telina, taiate cubulete

2 paiete, tocate mărunt

Cuplul stropește sherry uscat

24 de căni (6 sferturi) stoc de pui de calitate bună, cu sodiu scăzut

4 crengute de cimbru proaspat, tocat

1 frunză de dafin

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

1 lămâie, zestrată și suculată, plus pene de lămâie, pentru garnitură

2 cani tortellini de branza

Pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnitură

Image

Directii

Image CĂUTARE Urmăriți cum se face această rețetă.
  1. Încălziți un cuptor olandez cu fund gros sau o oală cu supă la foc mediu și adăugați uleiul. Pune aripile și sânii de pui în piele în jos și gătește fără să te miști până la rumenit, 6 până la 8 minute. Pune deoparte puiul.
  2. Adăugați morcovii, țelina și urechiul. Săgeți până când lăuturile sunt translucide, aproximativ 10 minute, amestecând tot timpul. Degajează cu sherry-ul uscat și răzuie orice bucăți de pe fund. Adăugați ciorba, cimbru proaspăt și frunza de dafin, întoarceți puiul în oală și aduceți la foc mic; se fierbe până se gătește puiul, aproximativ 20 de minute. Puneți deoparte puiul să se răcească pe o farfurie.
  3. Între timp, aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere.
  4. Spălați sânii de pui și orice altceva poate fi salvat din aripi și turnați sucuri rezervate înapoi în oala de supă. Adăugați puiul și reglați condimentul, dacă este necesar. Chiar înainte de servire, adăugați felia de lămâie și sucul după gust.
  5. Gătiti tortellini în apa sărată, până când sunt al dente.
  6. Puneți câteva tortellini în fiecare bol, apoi dați supa deasupra. Serviți imediat pentru a păstra calitatea al dentei tortellini. Garnisiți cu o pană de lămâie și pătrunjel proaspăt.