ingrediente
8 uncii de slănină, tocate
1 piper roșu, tăiat cubulețe
1 - 2 ciorchine adună verdeață, spălate, tulpini eliminate și tocate
1/4 cană oțet de cidru de mere
1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobit
Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
Directii
- Puneți slănina într-o tigaie rece de 12 inci. Încălziți tigaia la foc mediu și gătiți până când slănina este crocantă și grăsimea este redată. Odată crocant, puneți deoparte pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. La grăsimea rămasă de slănină, se adaugă ardeiul roșu și se gătește până la înmuiere, 5 până la 7 minute.
- Stivați frunzele de colare și rulați strâns într-o formă de trabuc. Apoi se toacă.
- Adăugați gulerele în tigaie împreună cu oțetul de cidru de mere, fulgii de ardei roșu și puțină sare și piper și gătiți până când sunt fragede, dar încă verde strălucitor, 4 - 5 minute. Reglați condimentul, dacă este necesar. Se aruncă cu slănina crocantă rezervată și se servește.
