Anonim

ingrediente

1 dezosati piept dintr-un curcan 10 lire (aproximativ 6 livre)

Sare kosher și boabe de piper Szechuan măcinate

1 lingură frunze de salvie proaspătă tocate

1 lingură frunze proaspete de pătrunjel tocat

12 felii foarte subțiri de prosciutto

Legume Prăjită Root

2 cepe roșii, decojite și sferturi (sau 16 cipollini, dacă sunt disponibile, decojite și lăsate întregi)

4 morcovi, decojiți și tăiați pe jumătate pe lungime

2 napi, decojiți și tăiați în șes

4 păstăi, decojite și tăiate pe jumătate pe lungime

2 linguri ulei de măsline

2 linguri oțet de mere

Directii

  1. Pentru a pregăti balotina: preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Aranjarea pieptul de curcan pe o suprafață plană, cu partea cu piele în jos. Trageți filetul (piesa care este lipită ușor de centrul sânului din partea opusă de piele) spre mijlocul sânului, astfel încât să fie plat. Deschideți capătul mare al pieptului de curcan, păstrându-l tot pe restul sânului și așezați-vă lângă fileuri. Ar trebui să ai un piept de curcan care este aproximativ dreptunghiular. Se acoperă cu folie de plastic și se toarnă cu un mănuș, până când suprafața este uniformă și plană. Condimentează pieptul turtit cu sare kosher și boabe de piper Szechuan. Presărați suprafața cu ierburile tocate. Acoperiți cu prosciutto. Începând cu capătul cel mai apropiat de dvs., rotiți strâns într-un cilindru și legați fiecare 2 centimetri cu firul măcelarului. Se condimentează afară cu sare Kosher și boabe de piper Szechuan. Se introduce într-o tigaie de prăjire și se coace aproximativ 1 1/2 ore sau până când se ajunge la o temperatură internă de 140 de grade.
  2. Pentru a preapre legumele prăjite: Amestecati ceapa, morcovi, napi, și păstârnacul în ulei și oțet. După ce balotina a fost gătită timp de 45 de minute, adăugați legumele în tigaia de prăjire. Când ballotine și legumele sunt fierte, se scoate din cuptor. Lăsați restul de curcan timp de 20 de minute, slab acoperite cu folie de aluminiu. Pentru a servi, scoateți șuvițele din curcan (foarfecele funcționează cel mai bine pentru asta), feliați și serviți cu legumele prăjite.
  3. everyones de vin Note pentru a satisface gustul, este tradițional pentru a servi atât vin roșu și alb la cina Wente de familie Ziua Recunostintei. Mai important, nu este neapărat de curcan pe care încercați să asociați cu vinul. Celelalte mâncăruri laterale, sosuri și umpluturi pot avea aromele și intensitatea mai puternice cu care vinurile trebuie să fie împerecheate. Pentru un vin alb, servim de obicei un amestec Sauvignon Blanc-Semillon sau un Chardonnay cu corp complet - ambele oferind suficientă aromă și greutate. Noi, în general, tendința spre o lumină pentru vin roșu mediu corpolent cu acid frumos, taninuri echilibrate, și fructe bogate, cum ar fi un Pinot Noir sau Merlot. Orice ai alege, nu uita că nu există un răspuns corect la un topitor de tradiții și arome.