Anonim

ingrediente

Ardei roșu prăjit și Ancho Salsa:

2 ancho chiles

3 căței de usturoi, tocat grosier

2 linguri de nuci de pin

2 lingurite miere

2 ardei roșii la grătar, tăiați în fâșii groase de 1/4 inci

3 linguri oțet de vin roșu

3 linguri frunze proaspete de cilantro

1/4 linguriță sare kosher

1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat

Filet cu ardei negru cruded Mignon cu brânză de capră:

4 (8 uncii) filet mignon

1 lingura ulei de canola

1 linguriță sare kosher

4 lingurițe de piper negru măcinat grosier

8 uncii de brânză proaspătă de capră, tăiate în 4 felii

Frunze Cilantro, pentru garnitură

Ardei roșu prăjit și Ancho Salsa:

Directii

  1. Puneți chile de ancho într-un bol mediu, acoperiți cu apă clocotită și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1 oră.
  2. Îndepărtați chile din lichidul de înmuiere, tulpina și toaca gros, și combinați într-un blender cu usturoiul, pinutele, mierea și 1/4 cană din lichidul de înmuiere. Amestecați până la neted.
  3. Se toarnă amestecul într-un castron mediu și se amestecă în fâșii de ardei gras, oțet, cilantro, sare și piper. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute și până la 4 ore înainte de servire.
  4. Filet cu ardei negru cruded Mignon cu brânză de capră:
  5. Încălziți grătarul la înalt.
  6. Ungeți filetele cu uleiul și condimentați ambele părți ale fiecărui file cu sarea și o parte a fiecărui filet cu piperul negru. Puneți fripturile pe grătar, piperul în jos și grătarul până când sunt ușor carbonizate și cruste, 2 până la 3 minute. Întoarceți fripturile și grătați timp de 2 până la 3 minute mai mult pentru mediu-rar.
  7. Întoarceți fripturile, încă o dată, astfel încât partea de ardei să fie orientată în sus și deasupra fiecărui filet cu o felie de brânză. Închideți capacul și grătați până când brânza începe să se topească ușor, aproximativ 1 minut.
  8. Scoateți fripturile de pe grătar, lăsați să se odihnească 5 minute. Topește fiecare filet cu sosul de piper roșu-ancho. Garnisiți cu frunze de cilantro, înainte de a servi.