Anonim

ingrediente

Pate Sucree:

1 cană făină cu toate scopurile

1/4 cană zahăr

4 linguri (1/2 băț) unt nesărat, răcit și tăiat în bucăți

1 gălbenuș de ou

1 linguriță smântână grea

1/8 linguriță extract de vanilie

Umplere:

5 uncii de alune, prăjite, decojite și răcite

2/3 cana zahar

10 linguri (1 1/4 bețișoare) unt rece nesalț, tăiat în bucăți

2 oua

1/4 linguriță extract pur de vanilie

2 lingurițe de făină universal

3 cani afine proaspete, culese

1 cană gem de caise

1 1/2 linguri de apă

Directii

  1. Pate Sucree: într-un mixer prevăzut cu un dispozitiv de fixare a paletei (sau folosind un mixer manual), amestecați făina și zahărul. Adăugați untul și amestecați până când sunt grosiere și nisipoase. Într-un bol mic, bateți gălbenușul de ou, smântâna și vanilia împreună. Se adaugă în amestecul de făină și se amestecă la viteză mică până când se combină. Aflați-vă pe o suprafață de lucru și formați-vă într-o bilă. Extindeți aluatul pentru a se potrivi cu o tigaie de 10 inch cu fundul amovibil, apăsați-l ușor în tigaie și răcoriți cel puțin 30 de minute.
  2. Umplere: preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
  3. Într-un procesor alimentar prevăzut cu o lamă metalică, împingeți alunele și zahărul chiar până la nisip. Nu supraprocesați, sau amestecul va deveni pastos. Adăugați untul și procesați până la amestec. Se adaugă ouăle și se procesează până la amestec. Răzuiește părțile laterale ale vasului, adaugă vanilia și făina și procesează până la neted. Se lingă în coaja de tavă nepărtinită.
  4. Întindeți 1 cană de afine într-un singur strat peste frangipan. Se coace până când frangipanul este brun auriu și pufos, iar crusta este maronie aurie, 45 - 50 minute. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
  5. Într-o cratiță medie, aduceți gemul și apa la fiert. Opriți imediat căldura. Lucrând rapid, adăugați afine rămase toate deodată și pliați ușor cu o spatulă până la acoperire uniformă. Se toarnă în centrul tartei și se întinde ușor pe întreaga suprafață. Lăsați să se răcească până când este setat, apoi îndepărtați părțile laterale ale tigaiei. Serviti la temperatura camerei.