Anonim

ingrediente

Sos pentru grătar de porc și piersică:

4 căni de piersici, decojite și feliate

1 cană zahăr brun

2/3 cana ketchup

2/3 cana otet de cidru de mere

1/4 cană sos de soia

2 linguri de usturoi, tocate mărunt

2 linguri de ghimbir, tocate mărunt

O friptură de coajă de porc dezosată de 2 1/2 lire

Sare kosher și ardei negru crăpat

1/4 cană stoc de pui cu sodiu scăzut

Cartofi striviți:

1 1/2 kilograme cartofi mici de aur din Yukon

Sare cușer

1/2 cană jumătate și jumătate

3 linguri unt nesalțit, topit

1/2 cană cremă de brânză, înmuiată

Ardei negru proaspăt crăpat

Image

Directii

  1. Pentru sosul de grătar de porc și piersică: preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Combinați piersicile, zahărul brun, ketchup-ul, oțetul, sosul de soia, usturoiul și ghimbirul într-un procesator de alimente sau un blender. Ungeți carnea de porc uscată cu prosoape de hârtie și presărați cu sare și piper. Rezervați jumătate (aproximativ 2 căni) din sosul de grătar de piersici și dați deoparte. Transferați carnea de porc, cu partea grasă în sus, într-un suport peste o tigaie cu fundul greu și ungeți restul de sos peste tot carnea de porc. Adăugați stocul în partea de jos a tigaiei de prăjire. Prăjiți carnea de porc până când un termometru de carne introdus în partea cea mai groasă citește 140 de grade F, aproximativ 1 oră. Pentru cartofii distruși: Între timp, așezați cartofii într-o oală mare și acoperiți cu apă rece sărată. Cartofii vor înmuia acea sare ca pastele și vor face o mare diferență de aromă. Se acoperă și se dă la fiert și se gătește până se îndepărtează furculița, 20-30 de minute. Scurgeți cartofii și întoarceți-i în același vas, lăsându-le să se usuce. Încălziți jumătatea și jumătatea și untul într-o cratiță mică la foc mic. Se adaugă amestecul în cartofi împreună cu brânza cremă și se presară cu sare și piper. Spălați cartofii cu un masher de cartofi și lăsați deoparte, păstrând la cald până gata de servire. Pentru servirea cărnii de porc: transferați carnea de porc într-o foaie de copt pentru a se odihni timp de 10 minute, apoi tăiați subțire jumătate din lână. Depozitați și rezervați cealaltă jumătate pentru resturi. Îndepărtați suportul de pe tava de prăjire și așezați-l pe aragaz la foc mediu-înalt. Butați în sosul rezervat pentru grătar și răzuieți partea de jos a tigaiei pentru a încorpora sosul rumenit. Gatiti pana se reduce putin si se ingroasa, aproximativ 10 minute. Serviți carnea de porc feliată cu sosul de grătar redus cu piersici și cartofii spălați.