Anonim

ingrediente

Portobello și vinetă Ratatouille:

2 portobellos, tulpini și la jumătate

2 vinete asiatice, la jumătate în lungime

1 dovlecel, redus la jumătate pe lungime

1 dovlecel galben, redus la jumătate pe lungime

1 ceapă roșie, decojită și feliată în 3 părți lățime înțelept

1 ardei roșu, tulpinat, însămânțat și mărunțit

1 jalapeno, însămânțat și redus la jumătate pe lungime

1 coș cu roșii roșii cherry, la jumătate

1/4 cană ulei de măsline

4 căței de usturoi, tocate mărunt

1 lingura rozmarin, tocat marunt

1 lingură de busuioc, tocate mărunt

Sare si piper

Usturoi prăjit și suc de rozmarin:

4 capete de usturoi, prăjite; pielea de hârtie îndepărtată și pliată

2 linguri ulei de măsline

2 linguri de rozmarin proaspat tocate

Sare și piper, după gust

1/2 cană suc din ratatouille

Picior de miel prăjit:

2 linguri de usturoi, tocate mărunt

2 lingurițe de rozmarin tocate proaspete

1/2 lingurita sare

1/2 linguriță piper negru zdrobit

1 lingură ulei de măsline

1 (6 lire) picior de miel, os de șold îndepărtat

Directii

  1. Portobello și vinete Ratatouille: Așezați portobellos, vinete, dovlecei, dovlecei galbeni, ceapă, ardei, jalapeno și roșii cherry într-un bol mare. Se adaugă uleiul de măsline și se toacă. Condimentează cu sare și piper. Întindeți legumele într-un singur strat pe grătar. Grătar la foc mediu timp de 4 minute. Întoarceți și gătiți încă 4 minute. Începând cu roșiile, scoateți toate legumele de pe grătar. Așezați legumele pe o tăietură și tocați gros. Adăugați usturoi, rozmarin, busuioc și sare și piper după gust. Se lasă să stea 1/2 oră. După 1/2 oră, scurgeți 1/2 ceașcă de suc din legume și economisiți pentru usturoiul prăjit și sucul de rozmarin .;
  2. Usturoiul prăjit și sucul de rozmarin: Puneți usturoiul, rozmarinul, uleiul de măsline și sucul de ratatouille într-un blender. Condimentează cu sare și piper .;
  3. Picior de miel prăjit: Combinați usturoiul, rozmarinul, sarea și piperul într-un bol sau mortarul și zdrobiți împreună. Adăugați ulei și frecați puternic amestecul peste miel, forțând amestecul în carne. Răsturnați mielul și așezați-vă pe un scuipat. Prăjiți mielul 1 1/2 ore la foc mediu. Se scoate de pe foc și se lasă să stea 10 minute. Scoateți osul și tăiați piciorul în felii de 1/4 inch. Aranjați feliile într-un cerc în jurul exteriorului unui platou. Așezați ratatouille în centru și stropiți suc în jurul mielului.