Anonim

ingrediente

2 cani suc de portocale proaspat stors

1/2 cană miere

1 cană suc de murat sau oțet de vin roșu

Sare si piper

1 rață de 5 kilograme, înjumătățită și coloana vertebrală eliminată

CHIPOTLE ÎNCĂLCATE

6 chiles uscate Chipotle sau Morita, tulpini, însămânțate, dacă doriți

2 căni oțet de vin roșu

Directii

  1. Pentru a face glazura, combinați într-o cratiță mică sucul de portocale, mierea, sucul de murături de chipotle sau oțetul de vin roșu, 1 1/2 lingurițe sare și 1/2 lingurițe de piper. Se aduce la fierbere și se gătește până se reduce cu o pătrime, aproximativ 5 până la 6 minute. Puneți deoparte să se răcească. Preîncălziți cuptorul la 475 de grade.
  2. Condimentează rața peste tot cu sare și piper. Puneți partea din piele în sus pe un suport într-o tigaie de prăjire. Prăjiți 30 de minute, apoi reduceți căldura la 375 grade F și prăjiți 45 de minute mai mult.
  3. Scoateți din cuptor și periați generos cu glazura. Reveniți la cuptor și continuați să prăjiți 30 de minute mai mult, periați generos cu glazura rămasă la fiecare 10 minute. Tăiați fiecare bucată pe jumătate și serviți fierbinte cu orice glazură rămasă pentru scufundare.

CHIPOTLE ÎNCĂLCATE

  1. Combinați chiles și oțet într-un vas mic. Se aduce la fierbere, se reduce la foc mic și se gătește, acoperit, 5 minute. Puneți deoparte să se răcească. Păstrați într-un borcan la frigider până la 3 luni.