Anonim

ingrediente

1/2 lot Amy Crusty Bread Italian

3 linguri rozmarin proaspat, tocat

Directii

  1. Se amestecă aluatul conform instrucțiunilor date în rețetă.
  2. După ce aluatul a luat prima creștere timp de 1 1/2 - 2 ore (sau peste noapte), acesta poate fi format într-un fougasse. Puneți aluatul pe o suprafață ușor aromată și tapetați-l într-un dreptunghi lung și îngust. Stropiți un strat de rozmarin tocat pe suprafața aluatului având grijă să acoperi și marginile. Îndoiți aluatul în treimi ca o scrisoare de afaceri, treimea superioară peste mijlocul aluatului, apoi a treia inferioară peste aceasta, suprapunându-se complet celor două. Apăsați bine cele 3 părți deschise ale fougasse închise. Acoperiți bine pâinea cu folie de plastic și lăsați să crească până când s-a dublat în vrac, aproximativ 1 până la 2 ore.
  3. Cu treizeci de minute înainte de coacere, preîncălziți cuptorul la 475 de grade. Introduceți o piatră de copt în cuptor pentru a preîncălzi și poziționa un suport pentru cuptor chiar sub piatră.
  4. Presărați generos cu coajă sau cu o foaie de copt rădăcină și așezați frișca deasupra, întinzând-o ușor pentru a o face într-un pătrat. Tăiați un model decorativ, cum ar fi o frunză sau o scară, în aluat cu ajutorul unui tăietor de aluat. Întindeți și întindeți pâinea până când tăieturile formează deschideri mari.
  5. Asigurați-vă că frișa este dezlănțuită de coajă, apoi glisați-l cu grijă pe piatra de copt. Folosind un pulverizator pentru plantă, răcoriți rapid pâinea cu apă de 8 până la 10 ori, apoi închideți ușa cuptorului. Ceata din nou dupa 1 minut. Apoi, ceața din nou 1 minut mai târziu.
  6. Se coace aproximativ 10 minute, apoi se reduce temperatura la 450 de grade și se coace cu 15 minute mai mult sau până când pâinea sună ușor scobită atunci când este tapetată pe partea de jos, iar crusta este de la un brun până la închis. (Dacă crusta nu este suficient de brună, pâinea se va înmuia pe măsură ce se răcește.) Transferați pâinea într-un suport pentru a se răci cel puțin 30 de minute înainte de servire.