Anonim

ingrediente

1 pachet de aluat pentru plăcintă, preparat la frigider

Faina, pentru praf

1 cană zmeură, împărțită

1/2 cană zahăr, împărțit plus 1 linguriță

1 ou

Vanilla Anglaise, urmează rețeta

Vanilla Anglaise:

4 gălbenușuri de ou

1/3 cană zahăr, împărțit

2 cani smântână grea

1 fasole de vanilie

Directii

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
  2. Pentru a face crostada, praf o suprafață de lucru curată cu făină și rulează aluatul de plăcintă până la grosimea de aproximativ 1/8-inch. Tăiați o bucată circulară cu diametrul de 8 centimetri. Într-un bol, aruncați 1/2 ceașcă de zmeură cu 1/4 cană de zahăr. Plasați fructele de pădure în centrul aluatului de patiserie, lăsând o graniță de 2 - 3 inch. Începeți să pliați crusta în centrul de patiserie, permițându-i în mod repetat să pledeze în timp ce ridicați aluatul și să vă pregătiți în jurul patisiunii. Ungeți patiseria cu oul bătut și adăugați cu lingurița rămasă de zahăr. Se coace timp de 35 până la 40 de minute sau până când patiseria este aurie și crocantă. Pentru coulisul de zmeură, așezați 1/2 cană de zmeură într-o tigaie mică cu 1/4 cană de zahăr la foc mediu. Gatiti 10 minute, sau pana cand fructele de padure elibereaza toate sucurile. Continuați să gătiți până când amestecul atinge consistența siropului. Treceți printr-o sită fină sau o strecurătoare, în timp ce aplicați presiune cu o lingură sau cu spatele unei linguri, pentru a îndepărta toate sucurile. Gustă, pentru aromă, apoi lasă deoparte să se răcească. Serviți crostada caldă deasupra Vanilla Anglaise; se aruncă cu coulisul de zmeură.

Vanilla Anglaise:

  1. Înainte de a începe, pregătiți o baie de gheață cu un bol și o strecurătoare goale. Într-un bol mic, folosind un fir de sârmă, amestecați gălbenușurile de ou și 1/2 din zahăr. Puneți smântâna grea și zahărul rămas într-un vas mic. Feliați boabele de vanilie în 1/2, pe lungime. Folosind spatele unui cuțit de împerechere, razuiește interiorul fasolei, îndepărtând toate semințele. Introduceți atât resturile cât și fasolea în oală cu cremă grea. Aduceți amestecul la fiert. În timp ce șopti continuu, adăugați încet smântână și amestec de fasole de vanilie în gălbenușurile de ou. Întoarceți lichidul în vas și așezați-l la foc mic în timp ce șoptiți. Nu înceta să șoptești !! Amestecul va începe să se îngroașe. După ce este suficient de groasă pentru a acoperi spatele unei linguri, treceți amestecul prin filtru și în vasul gol peste baia de gheață. Continuă să amesteci până se răcește. Serviți sub o crostada de zmeură.