Anonim

ingrediente

2 pui întregi (3 - 5 kilograme fiecare)

Unt, la temperatura camerei

Sare și piper negru proaspăt măcinat

Bulion:

Oase și sucuri de la pui

1/2 ceapa galbena, taiata cubulete

1-uncie sare de telina

Ceapa granulata de 1 uncie

1-uncie de usturoi granulat

Piper negru de 1 uncie

Apa, de acoperit

galuste:

4 ouă, ușor bătute

1/2 lire unt nesalțit

2 cani faina cu toate scopurile

Roux:

1 1/2 kilograme unt nesalțat

1 1/2 cani făină universal

Image

Directii

Image CĂUTARE Urmăriți cum se face această rețetă.
  1. Pentru pui:
  2. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
  3. Se acoperă puii cu untul înmuiat și se presară cu sare și piper, după gust. Aranjați puii într-o tigaie prăjită și dați-o la cuptor. Prăjiți puii până când un termometru citit instant introdus în picior înregistrează 165 de grade F (asigurați-vă că termometrul nu atinge osul), aproximativ 55 de minute. După ce puii sunt gătite, scoateți-le pe o tăietură. Când este suficient de răcoros pentru a se descurca, scoateți carnea din oase. Rezervați oasele pentru a le folosi pentru stoc. Pune carnea deoparte până este gata de utilizare.
  4. Pentru bulion:
  5. Combinați toate ingredientele într-un vas mare la foc mediu. Aduceți la fiert, apoi scurgeți și rezervați bulionul.
  6. Pentru găluște:
  7. Într-un bol mediu, adăugați toate ingredientele și combinați bine. Formați-vă într-o bilă și transferați pe o suprafață inflorită. Rotiți aluatul la o grosime de 1/4-inch, apoi tăiați-l în pătrate de 1 inch.
  8. Pentru roux:
  9. Topiți untul la foc mic într-un vas cu fund gros. Adăugați făina, șoptind continuu, până se îngroașă și devine o culoare de migdale.
  10. Aduceți bulionul la fiert, apoi adăugați puiul, găluștele și rouxul pentru a îngroșa bulionul.
  11. Reduceți căldura la foc mic și gătiți timp de 35 de minute în timp ce agitați frecvent. Transferați puiul și găluștele într-un castron și serviți.