Anonim

ingrediente

Sosul All'Amatriciana:

2 linguri ulei de măsline

Paneta de 6 uncii, tăiată în cuburi

1 ceapa galbena, tocata marunt

2 căței de usturoi, tocate mărunt

Prindeți fulgi de ardei roșu zdrobit

1 (14 uncii) de roșii zdrobite

1/2 linguriță sare kosher, plus alte pentru condimentare

1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat, plus alte pentru condimentare

1/2 ceașcă Pecorino Romano gratată

Chiftele:

1 ceapă mică (6 uncii), unsă

1/2 cană pătrunjel proaspăt cu frunze plate, plus 1/4 cană

2/3 cană parmezan rasă, plus 1/4 cană

1/3 cană firimituri de pâine în stil italian

1 ou mare

2 linguri ketchup

3 căței de usturoi, tocate mărunt

1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit

1 linguriță sare kosher, plus alte pentru condimentare

1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat, plus alte pentru condimentare

8 uncii de vită măcinată

8 uncii de vițel la sol

2 uncii de brânză de mozzarella afumată, tăiate în 16 (1/2-inch) cuburi

1 kilogram bucatini sau alte paste lungi

Image

Directii

Image CĂUTARE Urmăriți cum se face această rețetă.
  1. Pentru sos: într-o tigaie mare grea, încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă pancetta și se gătește, amestecând constant, până se rumenesc, aproximativ 5 până la 7 minute. Folosind o lingură pliată, îndepărtați pancetta și rezervați. Se adaugă ceapa și se gătește 5 minute. Se amestecă fulgii de usturoi și ardei roșu și se gătește până la aromat, aproximativ 30 de secunde. Adăugați roșiile, 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță piper negru și pancetta fiartă. Mai simplu, neacoperit, la foc mediu-mic, până când sosul se îngroașă, aproximativ 15 minute. Se amestecă brânza și se condimentează cu sare și piper, după gust.
  2. Pentru chiftele: Poziționați un suport pentru cuptor în 1/3 inferioară a cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament.
  3. Într-un bol mare, combinați ceapa, 1/2 cană pătrunjel, 2/3 cană parmezan, firimituri de pâine, ou, ketchup, usturoi, fulgi de ardei roșu, 1 linguriță sare și 1/2 linguriță piper. Adăugați carnea de vită și de vițel. Folosind mâinile, combinați toate ingredientele ușor, dar temeinic. Formați amestecul de carne în 16 chiftelute (1 1/2 inch) și așezați pe foaia de copt pregătită. Faceți o gaură în centrul fiecărei chiftele și așezați un cub de mozzarella în interior. Reforma chiftelua astfel încât mozzarella să fie complet acoperită cu amestecul de carne. Coaceți chiftelutele timp de 15 minute până când sunt fierte.
  4. Aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere la foc mare. Adăugați pastele și gătiți până când sunt fragede, dar încă ferme la mușcătură, amestecând ocazional, aproximativ 8-10 minute. Scurgeți și așezați într-un bol mare. Adăugați chiftelele și sosul. Se toacă ușor și se condimentează cu sare și piper, după gust. Se presară cu pătrunjelul rămas și parmezan.