Anonim

ingrediente

8 uncii de prosciutto di Parma, felii de 1/2-inch grosime

O bucată de șorici de parmezan de 4 inci

5 crengute de cimbru

2 morcovi tocați grosier

2 tulpini de telina, tocate grosier

2 căței de usturoi, zdrobit și cojit

2 urechi, la jumătate

1/2 cana farro

1 linguriță sare

3 linguri ulei de măsline

2 cepe, feliate subțire în jumătate de lună

1/4 cană vin dulce Marsala

3 cani spanac pentru copii tocat

4 crizele de parmezan, opțional (a se vedea nota lui Cook)

Image

Directii

  1. Într-un cuptor olandez, combinați prosciutto, coaja de parmezan, cimbrul, morcovii, țelina, usturoiul, șalotul și 7 căni de apă. Se aduce la foc mic la foc mediu-mic. Se lasă la foc mic timp de 45 de minute, degresarea oricărei spume iese la suprafață. Se strecoară bulionul și se dă deoparte.
  2. Între timp, într-o cratiță mică, adăugați farro și apă pentru a acoperi cu 1 inch. Adăugați sare și aduceți la foc mic la foc mediu. Acoperiți și fierbeți până când farro este fraged și cea mai mare parte a apei este absorbită, aproximativ 20 de minute. Scurgeți excesul de apă și dați deoparte.
  3. Într-un cuptor olandez separat sau o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa și reduceți focul la mediu. Gătiti, amestecând des, până la un maro auriu profund, 10 minute. Deglaze cu Marsala. Adăugați farrozul gătit și bulionul de prosciutto și aduceți la foc mic. Adăugați spanacul și amestecați până la ofilire, 2 până la 3 minute.
  4. Serviți supa în castroane. Încercați cu cizme de parmezan dacă folosiți.