Anonim

ingrediente

4 (8 uncii) bucăți de miel dezosat, a se vedea nota lui Cook *

Sare și piper negru proaspăt măcinat

4 felii subțiri de prosciutto sau șuncă

4 felii subțiri (aproximativ 1/2 uncie fiecare) Pecorino Romano

8 frunze proaspete de busuioc

3 linguri ulei de măsline

1/2 cană vin uscat Marsala sau sherry uscat

1/2 cană stoc de pui cu sodiu scăzut

2 linguri de unt nesalțit, la temperatura camerei

2 linguri frunze proaspete de busuioc tocate

Echipamente speciale: sfoară de bucătărie

Image

Directii

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
  2. Folosind un cuțit, tăiați un buzunar lat de 3 inci, adâncime de aproximativ 2 centimetri, în partea laterală a fiecărui strat. Condimentează cavitatea cu sare și piper. În fiecare buzunar se pune 1 felie de prosciutto, 1 felie de brânză și 2 frunze de busuioc. Legați o bucată de sfoară de bucătărie la fiecare capăt și o bucată în centrul fiecărui strat pentru a asigura umplutura. Asezonează bucățelele umplute cu sare și piper.
  3. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare, adăugați fâșii și căutați până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe parte. Transferați tăvițele într-o tigaie cu ulei. Prăjiți timp de 8 până la 10 minute sau până când temperatura internă înregistrează 150 de grade F pe un termometru cu citire instantanee pentru mediu-rar.
  4. Așezați tigaia la foc mare, adăugați vinul Marsala și gătiți timp de 1 minut, răzuind bucățele maro care se agață de fundul tigaiei cu o lingură de lemn. Adăugați puiul de pui și gătiți până când lichidul este redus la jumătate, aproximativ 4 minute. Scoateți tigaia de pe foc și bateți-le în unt până s-a topit.
  5. A servi:
  6. Îndepărtați firul de bucătărie, feliați tăvițele și aranjați plăcile de servire. Se toarnă sosul peste felia de felii și se garnisește cu busuiocul tocat.
  7. * Notă de bucătar: Această rețetă va funcționa, de asemenea, cu coasta de vită Spencer fripturi sau filet mignon.
  8. În timp ce mielul se prăjește:.