Anonim

ingrediente

Freca uscată:

4 uncii de busuioc uscat

2 uncii de oregano uscat

1 uncie de piper negru

1 uncie de usturoi praf

1 uncie pulbere de ceapă

1/2 uncie sare kosher

Carne:

1 sfert de vită

O friptură de vită cu ochi de 6-7 kilograme, tăiată

Gravy:

5 uncii de bază de vită

2 uncii de piper negru

8 căței de usturoi

3 tulpini de telina, tocate

2 frunze de dafin

2 cepe mari, cu piei, tocate

Rulouri Hoagie, pentru servire

1 sfert de giardiniera caldă sau ușoară, pentru servire

Image

Directii

  1. Pentru frecarea uscată: Amestecați împreună busuiocul, oregano, piperul, praful de usturoi, pulberea de ceapă și sarea.
  2. Pentru carne: preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
  3. Adăugați ciorba de vită și 1 sfert de apă într-o tigaie. Puneți friptura de vită pe o tigaie perforată și puneți-o în tigaia de prăjire. Se acoperă toată friptura cu frecarea uscată. Se acoperă bine cu folie și se introduce în cuptor. Gătiti până când centrul fripturii ajunge la 140 de grade F, aproximativ 30 de minute pe liră.
  4. Frighează friptura cel puțin 2 ore (carnea de vită trebuie să fie rece pentru a se tăia corect). Feliați cât mai subțire posibil.
  5. Pentru soare: În timp ce carnea de vită se gătește, combinați baza de vită, piperul negru, usturoiul, țelina, frunzele de dafin, ceapa și 1 galon de apă rece într-un vas. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura și se fierbe timp de cel puțin 1 oră. (Cu cât gravyul este mai lung, cu atât devine mai puternic.) Se strecoară și se menține fierbinte.
  6. Pentru a servi, aruncați o porție de carne de vită feliată în pârtia fierbinte; se încălzește până la cald, 1 până la 2 minute. Așezați carnea de vită pe un rulou de hoagie, adăugați niște giardiniera și bucurați-vă.