Anonim

ingrediente

1/4 cană ulei de susan

1 ceașcă de felii subțiri tăiate subțire, numai partea albă

1/2 cană usturoi tocat

1/4 cană de ghimbir tocat

1/2 cană pastă de chili sambal

1/2 cană sos de soia

1 cană cilantro proaspăt tocat fin

1/4 cană busuioc proaspăt tocat fin

Sare și piper negru

10 kg de carne măcinată

Brioche chifle, pentru servire

Sos Bangin ', urmează rețeta

Kimchi, urmează rețeta

100 de ardei shishito, blistered

25 de ouă excesive

Sosul Bangin ':

2 linguri sos de hoisin fără gluten

1 1/2 lingurite sos chili dulce

1 1/2 lingurițe suc de lămâie stors proaspăt

1 1/2 lingurițe de suc proaspăt stins

1 1/2 lingurițe suc de portocale stors proaspăt

2 1/2 cani maioneza

1 cană sriracha

kimchi:

O varză de 2 kilograme Napa, tăiată în bucăți de 1 inch

Sare cușer

1/2 cană pastă de chili sambal

1/4 cană de ghimbir proaspăt curățat și tocat

1/4 cană sos de pește

1 lingura catei de usturoi tocat

1 1/2 lingurițe de zahăr

4 solzi medii, tăiați în bucăți de 1 inch

Image

Directii

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
  2. Încălziți uleiul de susan într-o tigaie mare. Adăugați cremele, usturoiul și ghimbirul și lăsați până la translucid. Adăugați sambalul și gătiți, amestecând constant, timp de 30 de secunde. Degajează tigaia cu sosul de soia. Adăugați cilantro, busuioc, 2 linguri sare și 3 linguri piper; scoateți din căldură.
  3. Puneți carnea de porc într-un bol mare. Adăugați amestecul gătit la carne de porc și amestecați bine. Formați-vă în douăzeci și cinci de pui de 7 uncii. Puneți prăjiturile pe 2 foi de copt. Adăugați 1 1/2 sfert de apă la fiecare foaie de copt. Acoperiți fiecare foaie de copt cu o a doua foaie de copt. Se coace la mediu rar, aproximativ 10 minute. La frigider până se răcește, apoi se păstrează într-o tigaie căptușită cu prosoape de hârtie.
  4. Când este gata de servit, uleiți un grătar de flattop fierbinte și căutați găurile până se caramelizează pe ambele părți și un termometru introdus în centru citeste 160 de grade F, aproximativ 30 de secunde pe parte.
  5. Prăjiți chiflele pe blatul plat. Întindeți o lingură de sos de Bangin 'pe fiecare parte a chiflelor. Puneți 1/4 cană de Kimchi pe chiflele de jos. Adăugați prăjiturile la grătar, apoi adăugați fiecare cu 4 ardei shishito și un ou.

Sosul Bangin ':

Randament: 1 sfert
  1. Combinați hoisinul și sosul chili dulce într-o cratiță mică și dați la fiert. Se scoate de pe foc; încordare. Butați în zeama de lămâie, sucul de lime și portocala.
  2. Combinați amestecul de hoisin-suc cu maioneza și sriracha într-un bol.

kimchi:

  1. Așezați varza într-un bol mare, presărați cu 1/2 cană de kosher și tocați-vă cu mâinile până când varza este acoperită. Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi doar (aproximativ 12 căni), asigurându-vă că varza este scufundată (este OK dacă câteva frunze rup suprafața). Acoperiți cu folie de plastic sau o foaie de copt și lăsați-o să stea la temperatura camerei cel puțin 12 ore și până la 24 de ore.
  2. Scurgeți varza într-un colizor și clătiți cu apă rece. Stoarceți ușor excesul de lichid și transferați într-un bol mediu; pus deoparte.
  3. Introduceți pasta de chili sambal, ghimbir, sos de pește, usturoi, zahăr și solzi într-un bol mare și amestecați să se combine. Se adaugă varza și se toacă cu mâinile până când varza este bine acoperită. Împachetați-l într-un recipient curat de 2 sferturi, cu un capac etanș. Lăsați să se așeze într-un loc rece și întunecat timp de 24 de ore. (Amestecul poate bula.) Deschide borcanul pentru a lăsa gazele să scape, apoi resigilează și refrigerează cel puțin 48 de ore. (Kimchi este cel mai bine după ce a fermentat aproximativ 1 săptămână). La frigider până la 1 lună.